巴氏杀菌系统

巴氏杀菌系统

巴氏杀菌-用于含有果肉和纤维的果汁

挑战

无论是否含有果肉和纤维，所有各种果汁都要求有一个较长的存放期。因此，也就要求有一种台适的

加工处埋方法。总之是要通过经济的加工方法来保证获得稳定的产品质量。

方案

用巴 氏杀菌设备（短时加热设备”STHT”）进行热处理，也就是说在设备中仅对产品作短时间加热，

这样避免了由于产品长时间受热而影响他们的色泽，味道等产品 质量。被加热产品的种类、灌装方式

和自动化程度高低都会影响到这套装置的设计。

STHT设备简介

这类设备中的平衡罐可以设计成敞开式或封闭式的罐。其中产品的加热器上配备有一套二次热水循环

系统，它可以使热水与产品间们温差降至最 小。被采用的热处理系统首先要以被加工处理的产品性质

为依据。这些性质也是产品在热处理过程中是否需要脱气的决定因素。