食品乳品的干燥

GEA尼鲁在工程设备方面有着专业的技术，包括食品乳品行业的喷雾干燥设备。知道最终产品的需求对于选择一个喷雾干燥设备时是很重要的。是一个常规的产品？是一个附聚物或者能迅速在冷水中溶解？

 
喷雾干燥工艺
喷雾干燥工艺完全取决于产品的成分。有些是很容易干燥的而有些很困难。在这方面，GEA尼鲁干燥器的设计和工艺参数的选定是确保了在设备需要清洗而停止之前尽可能长的操作时间。
以下一些基本的原则是GEA尼鲁干燥器设计时所采用的：
1.排风得水分含量是一个重要的参数。这取决于产品的组成，干燥高蛋白含量的产品时，干燥塔排风可以含有较高的水分，但是干燥高碳水化合物含量的产品时，干燥塔的排风要求含有较低的水分，以避免粉体粘附到塔壁，管道以及旋风分离器上。
这也是为什么在设备设计前必须知道周围空气的总水分含量这个重要参数的原因，如果周围的空气总水分高那么“干燥的潜力”就降低了。
2.另一个个需要知道的重要参数就是物料的固形物含量最高值，因为这是粘度的原动力，同样粘度也取决于物料的组成，作为经验法则适用于以下：

高脂肪含量
•允许更高的固形物含量
• 为了防止粘壁现象，要求在较低的温度下干燥（即排风的含水量较低）

高蛋白质含量
•由于粘度的原因，要求物料固形物含量低（除水解蛋白） 。
• 不粘壁的情况下允许更高的干燥温度（即排风中水份含量高）
•越高的蛋白质含量越难成为附聚物。然而，使用MSD™型号或IFD™型号干燥器可以抵消这个问题。

高碳水化合物含量
•允许物料的高固形物含量（淀粉除外，由于其高粘度）
•高分子量的碳水化合物（如麦芽糊精和淀粉）具有较高的玻璃化转化温度，在不出现粘壁的情况下允许更高的干燥温度。如果粉体的玻璃化转化温度较高，可以提高排风的水分含量，以提高干燥塔的经济性。
• 低分子量的碳水化合物（如蔗糖，乳糖和葡萄糖）的玻璃化转化温度较低，所以必须在较低的温度下干燥，以避免粉体粘壁（同时也要求排风温度含水量低）。